配料:核桃仁200克。
調料:糖50克，熟芝麻5克，食用小蘇打1毫升，水50毫升，食用油250克，鹽1克。
步驟如下:
首先，準備好原材料。
二、核桃仁倒入80度以上的開水中浸泡10分鐘，方便去皮。
第三，將浸泡後的核桃仁去皮，放在盤子上備用。
第四，鍋中加水，放入去皮的核桃，加入少許鹽和少許小蘇打粉，煮5分鐘後撈出。
5.煮熟後，去掉核桃仁，控制水分。
6.核桃仁控好後，放回鍋中加少量水，基本與核桃齊平。
七、加點鹽，加點鹽更甜。
八、加糖。
九、中火煮濃糖漿。
十、另起鍋，鍋熱後，加入冷油。加入裹上糖漿的核桃仁，小火煎熟後取出。
十壹、炸酥，炸琥珀，撈出撒上熟芝麻。
12.將準備好的琥珀核仁裝盤。