魚的營養價值
1,魚的蛋白質含量是豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白質,吸收率高,約87-98%會被人體吸收。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等作用。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。
2.魚油還富含維生素A和D,尤其是在魚的肝臟中。魚還含有水溶性維生素B6、B12、煙酸和生物素。魚也含有礦物質,最著名的是丁香魚或沙丁魚,如果帶骨食用,它們是鈣的良好來源。
海魚富含碘,其他如磷、銅、鎂、鉀和鐵也可以在吃魚時攝入。DHA是提升腦力的關鍵元素。