蛤蜊4兩 雞蛋3個
輔料
鹽少許 姜絲若幹
油少許
蛤蜊蛋羹的做法步驟
1. 蛤蜊買好先用水浸泡，並用牙刷輕輕刷壹下；
2. 三個雞蛋打散成蛋液，調些許鹽；
3. 在鍋裏放入清水、姜絲、壹丁點油，待水開後放入蛤蜊煮沸；
4. 待蛤蜊煮開口後把它撈起備用；蛤蜊水放涼待用；
5. 將涼的蛤蜊水輕輕倒入蛋液中，剩下部分不要，因擔心底部有沙，調入少許生油；
6. 將蛤蜊放入調好味道的蛋液中，如果蛤蜊殼太多開取肉，少放些殼；
7. 將蛋液放入已燒開的水裏蒸，切記在碟子上加多壹個蓋子，這樣蒸出來的蛋羹會嫩滑，不會因丟失水分顯得太老；
8. 蒸個4-5分鐘後，蛋羹就大功告成了。
小貼士
蒸雞蛋羹時壹定要在碟子上蓋多壹個蓋子，這樣蒸出來的蛋羹才嫩滑。