1.首先，自制的蘿蔔壹定要提前壹個月放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，壹定要放心選擇泡菜。市面上的泡菜蘿蔔有很多工業化學品，不建議購買。？
2.鍋裏放油，放入10片花椒、蔥、姜爆香。？
3.加入鴨塊繼續翻炒。？
4.當鴨塊炸至皮緊色黃時，可以加入高湯或清水，同時加入金絲小棗、黑木耳、香菇、筍幹。？
5.大火燒開後，倒入深鍋。大火燒開後，轉小火慢燉。？
6、半只老鴨2只半左右，鴨肉基本熟了。這時候加酸蘿蔔和泡椒，不要太多。？
7.加入蘿蔔，繼續燉半小時。入味後加入適量的胡椒粉。？
8.判斷煮熟的鴨肉，用筷子戳進鴨腿。只要能輕松插入，就可以關火享受了。？