蒸青蟹的時間取決於蒸青蟹的量、烹飪方法和青蟹的大小。壹只小青蟹200克左右，下鍋壹般需要10分鐘左右。因為青蟹的殼比較脆，壹般不需要蒸很長時間。
大壹點的青蟹300g左右，水開後需要蒸15min。如果壹次蒸的青蟹比較多，也適合延長到20min左右。
除了普通蒸鍋蒸，也可以用高壓鍋蒸。高壓鍋裏蒸的時間大概是8~10，不過這個時間是高壓鍋充氣之後。
如何保存青蟹:
如果不能壹次吃完，可以先清洗幹凈，然後放在鍋裏蒸，可以放在保鮮盒裏，溫度降低後直接放冰箱保存。吃的時候可以拿出來解凍再加熱，可以使其肉質依然鮮嫩不變質。
如果青蟹不蒸，也可以放冰箱保存，放冰箱保存會更好，因為青蟹的生命力還是很旺盛的。妳可以先把它的鉗子紮好，然後放在保鮮盒裏，蓋上濕毛巾，然後直接放冰箱保存。大概三五天不會壞，不會死。