第二步，將豆腐切成小塊，將切好的豆腐塊放入盛有稻草的洗衣籃中，要放置均勻，否則密集堆碼不利於發黴；
第三步，豆腐發酵半個月左右，天氣暖和十天左右。經過長時間的發酵，豆腐的顏色會變成灰色，表面會長黴。
第四步，準備辣椒粉，將發黴的豆腐放入盛有辣椒粉和鹽的鍋中，用筷子不斷翻動豆腐，使每壹塊豆腐都均勻地塗上辣椒粉和鹽。含鹽量的控制靠老壹輩的經驗。太多太鹹，無味就容易變質。
第五步，發黴的豆腐裝罐，最好是玻璃瓶，幹凈衛生。在我們老家，基本都是用壇子保存，這樣可以保存很久。想吃的話，隨時可以吃壹碗飯。