壹般腰果的正常保質期是幾個月到壹年。但是，腰果不管放多久，只要有辣味，就不能再吃了。
因為有辣味的堅果說明發生了氧化酸敗，長期食用會破壞體內的壹些代謝酶系統，促進大腦早衰或癡呆，對人的心臟也有不良影響。
擴展數據
腰果營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，吸水性高。因此，它們很容易被弄濕。這種營養豐富的幹果，受潮後很快就會發黴，而這種發黴的山核桃果實含有很高的毒素，不能食用。
如果腰果存放時間不長，只有幾天，雖然腰果已經濕了，但只是吸水滋潤的幹果，沒有黴變，只是口感不太好，還是可以吃的，對身體沒有影響。
腰果變軟主要是因為腰果從空氣中吸收水分後變濕變軟。微波加熱可以去除腰果中多余的水分，恢復腰果的酥脆口感。腰果變軟後，多余的水可以通過油炸使腰果變脆。
百度百科-腰果