燕窩是由雨燕科動物金絲燕和許多其他同類燕子用唾液和羽毛混合凝結而成。燕窩是金絲燕在產卵前吃昆蟲、海藻、銀魚等食物，消化後，鉆入懸崖和深洞的縫隙中，吐唾沫築巢而成的。大概用了20天。燕窩形似元寶，巢外壁由密密麻麻帶橫條紋的細絲堆積而成不規則的棱形突起，而巢內壁由細絲編織成不規則的網狀，但巢碗根部堅實，兩端有小的落差角，壹般直徑6-7厘米，深度3-4厘米。
燕窩的營養價值；
1.燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。以及對促進人體活力有重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)。
2.燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子；含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。