果脯怎麽做？

1.選擇新鮮完整的水果(可曬幹的品種)除去花萼、花梗、核或桶核(如山楂)，對半切開，切片，晾幹(不同的加工方法如陰幹、曬幹、烘箱烘幹等。)盡可能保持水果原有的風味和適當的大小和形狀。幹燥的產品儲存起來以備後用。

2.準備浸漬溶液和輔助材料。浸漬液主要由甜味劑和少量山梨酸鉀組成，輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑和山梨酸鉀組成。

3.將幹果用浸泡液浸泡2-3小時。幹果充分吸收後取出，瀝幹水分，適當晾幹。

4.將泡好的幹果放入輔料中煮至沸騰，取出瀝幹水分。沸騰鍋的不銹鋼或搪瓷制品也可以用蒸汽或明火加熱。

5.將撈出的幹果單層攤開放入烘房，烘幹時保持60-70℃，恒溫烘幹約1小時，翻面1-2次。

6.幹果脯硬度適中，含水量約20-25%，外觀光亮，甜度適中。