材料:鯧魚300克。
輔料:油20g，鹽6g，料酒20g，白胡椒粉適量。
練習:步驟1。取出冰箱冷凍的鯧魚，先解凍，最好是自然解凍。
第二步，鯧魚開膛去除魚腸內臟，清洗鰓，洗凈，擦幹表面，用刀每隔2厘米斜切壹刀，這樣便於腌制入味，也便於油炸。
第三步，在魚的兩面抹上薄薄的壹層鹽，加入20g料酒，腌制1小時以上，兩面撒上壹些白胡椒粉。
第四步，不粘鍋表面加少許油，大火至鍋熱，改小火，放鯧魚小火慢煎，不要壹直翻。
第五步，壹面煎成金棕色後，翻面煎另壹面。
第六步，煎兩面至金黃，魚熟透。
最後撒點蔥花。真的很好吃。
小貼士:鹽的加入量和腌制時間取決於鯧魚的大小。煎鯧魚時，壹定要有耐心。火不要太大，表面焦，裏面不熟。另外，不能壹直轉。基本上煎壹面，然後翻過來再煎另壹面，就好了。