但需要註意的是，焯水時間不宜過長，否則可能會使葫蘆的質地過於松軟，影響葫蘆的脆度。
贊子的實踐
準備材料:麅子500g，豬裏脊肉150g，蒜、姜、食用油、胡椒粉、小蔥、料酒、醬油、澱粉。
步驟
1.麅子去皮，洗凈，切片備用。
2、姜、蒜切片，小蔥切成小塊待用。
3.豬裏脊肉切片，加入少量料酒、澱粉、醬油、胡椒粉和兩片姜，攪拌均勻備用。
4.鍋熱時，加入適量食用油，放入準備好的姜蒜片，在油鍋中翻炒，倒入切好的胡子片，繼續翻炒，加入適量醬油繼續翻炒，鍋內加入少許冷水，使麅子明顯變軟熟。
5.將腌制好的肉片倒入鍋中繼續翻炒。肉片變色熟後，撒上蔥花出鍋。
6.成品。