2.烏魚(黑魚)宰殺，洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉均勻抓勻。
3.倒入少許植物油，放入盤中備用；
4.胡蘿蔔和芹菜洗凈切丁；
5.將炒鍋放在火上，放入植物油燒熱，放入姜片、蒜片、蔥段炒香，再放入幹辣椒、花椒、豆瓣；
6.將魚頭、魚尾、魚骨翻炒，煮料酒，倒入高湯，放入陳皮、胡蘿蔔、芹菜，雞精放入醬油、雞精、醋中，煮的時候去掉殘渣，剩下的湯放入風味盤中；
7.將紅油放入鍋中，煮至七八成熱。將其倒入不銹鋼盆中，與魚片和醬汁壹起食用。
8.快速將魚片倒入熱油鍋中，分散。待魚片熟透呈白色後，將魚片放入調味盤的蘸醬中，稍加浸泡。妳可以吃它們。