空心菜吃葉子還是莖？

空心菜的葉子和莖都可以吃。空心菜的葉子和莖可以分開炒，葉子直接炒，有黏黏的味道。吃梗前需要將下部較老的梗去掉，嫩的梗可以切成2厘米的小塊，用蒜片和辣椒炒，口感酥脆。

空心菜屬於綠葉蔬菜，桿子就是它們的莖，所以葉子和桿子其實都是可以吃的，只是桿子的口感更脆，所以很多地方只吃桿子。但是有的地方覺得葉子比較軟，就只吃葉子，把桿子都扔了。

空心菜的註意事項

1、蕹菜在煮之前，用熱水焯壹下，可以減少壹部分草酸，防止草酸與體內的鈣結合，幹擾人體對鈣的吸收。

2.不建議生吃菠菜，菠菜不僅味道壹般，還有壹定的農藥殘留。建議快炒，但不要煮過頭，以免破壞營養成分。

3.空心菜最好炒或者煮。不要添加肉類和涼性食物作為配料。與肉類混合會降低蕹菜的營養價值，影響蕹菜的清熱功效。與涼性食物混合可能會導致脾胃虛弱和腹瀉。