3-5分鐘絕對沒問題，蛋清要幹透起泡，盆不會掉。
1.
攪拌時，蛋白質會起泡，所以要註意攪拌技巧。
2.
用低筋面粉代替面粉，與蛋黃混合時註意不要面筋。
3.
電飯煲其實是煮好了，只是火候不夠，加熱不均勻，餅的內部結構不夠硬，涼了就縮回去了。
4.
蛋糕功能鍵跳轉5分鐘左右後，按回蛋糕鍵開火，繼續10分鐘，然後關火10分鐘開蓋。
我所做的是成功的。蓋子打開的時候非常非常高，後面會回縮，但是還是很高，蓬松好吃。
看妳的蛋糕形狀，應該不是凸起的。哦，妳攪拌後的蛋糕糊有多高？
我認為最大的可能性是
1.
我還沒打夠蛋白
2.
攪拌蛋白質時消泡。