壹、第壹步，將準備好的羊肉用清水洗凈，然後切塊，如下圖。
第二，然後將羊肉放入有冷水的鍋中，煮5分鐘，撈出洗凈，如下圖所示。
3.用菜刀將羊肉切片，放在壹邊備用，如下圖所示。
4.鍋裏加油，大火加熱，放入姜、蒜、花椒炒香，如下圖。
5.倒入羊肉，用鏟子翻炒至變色，如下圖所示。
第六，然後把料酒放入鍋中繼續翻炒。翻炒均勻，如下圖所示。
7.將羊肉放在壹邊，倒入豆瓣醬翻炒至熟，然後與羊肉翻炒均勻，如下圖所示。
八、加入胡椒粉，倒入適量水至沸騰，如下圖所示。
九、等鍋裏的水燒開後放高壓鍋裏煮半個小時，如下圖。
十幾個半小時後，鏟出來，大火收湯，紅燒羊肉就做好了。