所需食材:老母雞半只、玉米半根、香菇五朵、紅棗五顆、冬蟲夏草少許、生姜1片、大蔥1片、鹽適量。
1.將雞肉剁成大塊，洗去表面的血水，盆中加入沒沾過雞肉的水，倒入1湯匙料酒，浸泡約10分鐘，用手搓雞肉，讓血水慢慢析出，將玉米洗凈，剁成小塊，香菇洗凈，用刀在表面劃花刀，紅棗和蟲草花洗凈。
2.將洗凈的雞塊放入鍋中，倒入清水，放入姜片、大蔥、料酒，水開後撇去浮沫，焯水後取出雞塊。
3.將焯水的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的水、姜片和蔥段，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜40分鐘，加入切好的玉米和香菇，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再次燜約15分鐘。
4.玉米煮熟後，加入紅棗、冬蟲夏草和適量的鹽，攪拌均勻後煮10分鐘，讓鹽和食材充分結合，然後關火。壹碗營養豐富的香菇玉米雞湯就做好了。