材料:白蘿蔔1，胡蘿蔔1，嫩姜1，豆角1。
輔料:白酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，八角適量。
第壹步:備用原料。
第二步:鍋中加入適量冷水、20-30片花椒、2片八角。
第三步:煮沸後，放涼。
第四步:將豆子洗凈，折成長段，擦幹表面水分。
第五步:將其他材料切成條狀或塊狀，擦幹表面的水。
第六步:將鹹菜壇子用開水焯壹下，晾幹(壹定不能有生水)，將幹菜放入壇子中。
第七步:準備壹袋鹽備用。
第八步:加鹽，煮的時候比平時多壹點。
第九步:壹瓶高度白酒。
第十步:加入50克白酒。蔬菜放入壇子時，必須完全淹沒在水中，然後用涼開水封住瓶口，放在陰涼通風處，使水槽內始終保持足夠的水。
第十壹步:2天後，觀察是否有微小氣泡。如果有，說明發酵正常。蔬菜變色後，可以吃幾天。