簡介:
檸檬酸(CA，又名檸檬酸)是壹種重要的有機酸，無色結晶，外觀無味，酸味強烈，易溶於水。根據含水量的不同，可分為壹水檸檬酸和無水檸檬酸。
檸檬酸鈣鹽在冷水中比在熱水中更易溶解。這壹特性常被用來鑒別和分離檸檬酸。在結晶過程中控制適當的溫度可以得到無水檸檬酸，在工業、食品工業和化妝品工業中有很多用途。
常溫下，檸檬酸為無色半透明結晶，白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭，極酸，在潮濕空氣中微潮解。
它可以以無水物或壹水合物的形式存在:當檸檬酸從熱水中結晶時，它形成無水物；在冷水中結晶產生壹水合物。當加熱到78℃時，壹水合物會分解成無水化物。檸檬酸也可以在65438±05攝氏度下溶解在無水乙醇中。