將清洗幹凈的豬皮放入高壓鍋中，然後在豬皮中加入3倍的清水，加入少許蔥、姜片，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋，高壓鍋啟動後開始計時，大火壓制15-20分鐘。
技能:
鍋中加入適量的水，用冷水將豬皮全部放入鍋中，大火燒開，然後撇去表面浮沫，加入少許高度白酒，繼續煮2-3分鐘，去除豬皮的腥味。
將切好的細絲放入盆中，加入兩茶匙食用鹽，然後用力搓揉2-3分鐘，去除豬皮上的殘油，也能有效去除豬皮的腥味。精鹽擦洗這壹步肯定是少不了的，可以有效去油去味。
鍋中加入適量清水，將洗凈的豬皮放入冷水中，加入少許高度白酒，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮2分鐘。這是第二次烹飪。經過這種蒸煮，豬皮的腥味和油脂已經基本去除。