螃蟹母的好吃，因為蟹黃多；而此時公的蟹白膠質少，所以他不好吃。每年陰歷十月以後，母的不好吃，因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了；而此時公的蟹白膠質多了，所以他好吃。
母蟹在農歷九月份左右，開始性成熟，肝胰腺所積累的養分開始轉移至卵巢，形成橘色的塊狀蟹黃。
螃蟹公的和母的主要有以下區別：
1、生區分螃蟹公蟹、母蟹，可以根據其肚臍進行分辨，壹般螃蟹臍在肚子上靠近下邊的小蓋子，肚臍的尖公蟹，圓形的是母蟹。
2、區分螃蟹公母，可以從螃蟹蟹腿上進行判斷，通常母蟹的腿與公螃蟹的腿不同，只有前面兩條腿有絨毛，而公螃蟹則是八條腿上都有絨毛。
3、螃蟹公蟹和母蟹的區分，可通過肚子進行辨別，如果肚子是三角形那麽就是公蟹；要是圓形，那麽就是母蟹。