料酒什麽時候放？

低溫蒸煮蒸魚、肉時可加入料酒。這些菜肴加熱後可以用溶解的脂肪酸化，使菜肴香氣四溢，增加菜肴的復合味和鮮味。對於壹些快炒的菜，可以在炒菜前加入料酒，這樣可以使成品菜更香更美味。對於壹些新鮮度不好的原料，可以在烹飪前加入料酒，可以達到去腥去臭的效果。

“料酒”是料酒的名稱。用黃酒釀造，酒精濃度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。它被廣泛用於烹飪菜肴。料酒的調味作用主要是去腥增香。

料酒的主要成分有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。它的酒精濃度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，口感醇厚。

料酒的作用

1，去腥提鮮。

料酒含有大量乙醇，易揮發。在揮發過程中，可以去除食物的腥味，增加鮮味，改善口感。

2.促進食欲

料酒富含氨基酸和糖類，加熱會形成芳香醛。做菜的時候放點料酒，可以改善口感，增進食欲。