2.將香蔥和蔥切成蔥花，豆瓣醬切碎，姜和蒜切成沫。
3.將香蔥、蔥切成蔥花，豆瓣醬切碎，姜蒜切成沫。
4.鍋裏放壹點花生油，把魚煎至兩面金黃撈出。
5.將植物油放入鍋中。油熟後，放入肉丁炒油，再煮1茶匙料酒。
6.加入豆瓣醬、姜末、蒜末翻炒至香亮。
7.炒蘑菇丁和榨菜。
8.加入醬油、糖和雞粉攪拌均勻。
9.放魚，鍋中倒入少許開水，至沒過魚的壹半，小火慢燒。記得中間小心翻過來。
10.待魚汁瀝幹後，放入蔥段，將魚放在盤子裏，將鍋裏的食材倒在魚上。
技巧
各種調料可以根據妳的魚的大小增減。鯽魚不要選太大的，不容易炸，家裏鍋小的話容易變形。