2.將魷魚片提前浸泡，然後清洗幹凈，用開水沖洗2至3次，去除堿味，使其膨脹。
3.將鍋巴碎成3厘米的塊，香菇用水洗凈，洋蔥切段。
4.將250毫升清湯、料酒、醬油、鹽放入鍋中，將魷魚片煮熟，然後倒入漏勺中瀝幹水分。
5.鍋中加入豬油，加熱至六成熱。加入蘑菇翻炒。加入500毫升濃縮雞湯和味精，調好口味，用濕澱粉勾芡。
6.加入魷魚片調味，撒上胡椒粉和洋蔥，放上香油，放入湯碗中。
7.鍋中放入豬油，燒至七成熱。加入鍋巴，煎至金黃色。倒入漏勺，瀝幹油。
8.把鍋巴放在桌子上，立刻把魷魚片倒在鍋巴上，可以聽到劈裏啪啦的聲音。