紅棗蒸壹次和三蒸三涼在顏色、口感和吸收難易方面均有區別。
經過三蒸三涼的紅棗，顏色通常更深，口感上也會比只蒸過壹次的紅棗更加地綿密柔軟，品嘗起來的味道更為香甜，所以這種紅棗是較為適合中老年人等牙口不好的人群食用的。
而且經過了三蒸三涼，紅棗的糖分得到了充分的轉化，營養成分也比只蒸過壹次的紅棗更適合被人體吸收，對於體質偏弱的人來說，經常食用蒸過三次的紅棗可以起到滋補的效果。
紅棗蒸多長時間
建議壹次蒸二十分鐘左右。壹般蒸紅棗的時間壹次控制在二十分鐘左右比較合適。蒸太久了容易使紅棗過於軟爛而影響口感，蒸太少了又容易使紅棗蒸制得不完全，同樣影響口感及營養價值。
蒸紅棗時，建議先將紅棗洗凈然後放入鍋中，用中大火蒸制壹次，然後在陰涼處放置三個小時，待紅棗冷得差不多了再蒸壹次，等到要食用時，再用小火蒸壹次，好了就可拿出食用了。