1，牛肚:牛的胃袋，指的是真正的牛胃。牛肚由四個不同的部分組成:瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。爆肚在烹飪中經常被用來制作傳統菜肴，如牛肚湯或燉爆肚。
2.蜂窩肚:毛肚是指牛的凈胃，因其外觀呈現類似蜂窩的花紋而得名。毛肚比較軟，需要清洗幹凈煮熟才能吃。常用於烹飪，可以加湯、炒菜或涮火鍋。
3.牛蜂窩肚:金錢肚也指牛的網狀組織，除了在清洗加工過程中保持完整的形狀，呈現圓片狀外，與毛肚基本相同。金錢肚，因其形狀像錢而得名，常用於烹飪，尤其是在壹些傳統的中國菜肴中。
4.牛肚:牛肚指的是牛的藍色肚子，也叫威尼斯排骨。質地輕薄有彈性，壹般需要清洗處理後才能食用。牛百葉在烹飪中常用於火鍋、涼拌或炒菜。