主料豬肉餡適量面粉適量
輔料尖椒適量
調料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量
1.面粉中加壹茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟
2.尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎
3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻
5.再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著壹個方向攪打均勻
6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒裏，拌勻，再加適量鹽繼續順著壹個方向攪打均勻
7.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
8.取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子
9.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋
10.待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上壹碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋壹碗涼水，***淋三碗涼水後，關火，出鍋