佐料
三只黃土雞、壹只蘑菇(新鮮)50克胡蘿蔔、金針菇和黑木耳
佐料
雞蛋，兩個洋蔥，壹點點。
壹點姜和壹點蒜。
料酒50g，醬油40g。
糖10g甜面醬10g
鹽1g花生油50g
第壹步:去血，先把雞塊上的血去掉，防止雞肉有腥味或異味，防止雞肉酸敗。
第二步:燉:加入壹定比例的水和壹定比例的醬料(蠔油、生抽、老抽、料酒等。)到姜、香菇、辣椒、雞塊放高壓鍋裏燉。南北方燉的時間有區別。北方喜歡吃骨肉分離的，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方燉的時間比南方長。
第三步:收汁，壹般用砂鍋收汁，為了長時間保持黃雞的原味。收汁時加入適當的時令蔬菜，這樣燜雞可以做到肉、湯、菜齊全，色香味俱全。
米飯的做法:
黃燜雞米飯用的米是東北米，比較講究的做法是“二次上油”。這樣做出來的大米顆粒松散，不像普通大米那麽粘。入口即化，回味無窮。