把魚從籠子裏倒出來,在水裏把魚洗幹凈,然後拿出來。
把魚收拾幹凈,小鯽魚就不用刮魚鱗了。
將洗凈的魚放入幹凈的盆中,加入鹽、料酒和壹個雞蛋拌勻。
加入幹粉(玉米澱粉)調成糊狀,腌制30分鐘。
鍋中倒入油,油熱時放入小魚,炸至魚浮起。
脆炸帶魚
帶魚洗凈,切成小塊。洋蔥洗凈,切成小塊。生姜切片。
將魚塊放入鍋中,加入蔥、姜片、鹽、料酒、胡椒粉和少許辣椒腌制30分鐘。
打入兩個雞蛋,加入面粉制成糊狀。
鍋中倒入油,魚段放入七成熱油,翻炒至金黃色,撈出。
油溫高壹點,可以炒著吃。
加入雞蛋可以使油炸的魚顏色更漂亮。炸出來的東西很好吃,不用放太多調料。炸魚香脆可口。除了炒,也可以炒,就吐魚刺。