材料:日本豆腐2塊、蝦仁6只、鵪鶉蛋8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
輔料:蠔油1茶匙，料酒，少許白胡椒粉，鹽，蔥。
步驟:
1，準備食材。
2、蝦回蝦線，加少許料酒和白胡椒粉抓勻腌制幾分鐘。
3.將蟹味菇的老根洗凈，放入開水中焯水。西蘭花被搗成小花，和蟹味菇壹起淹死。
4.腌好的蝦在沸水中焯壹下，直到變色，撈出備用。
5、焯水的食材壹起備用。
6.日本豆腐切成厚片。
7.切好的日本豆腐兩面均勻沾有面粉。
8.炒鍋放適量食用油，放入日本豆腐蘸面粉炒熟。
9.煎至兩面金黃變硬。
10，用炸豆腐剩下的油炒香蔥。
11，爆香蔥，加入焯水的食材和鵪鶉蛋炒勻。
12，加入炸好的日本豆腐，快速翻炒。
13.攪拌均勻，加入少許鹽、蠔油和少許白胡椒粉。
14，翻炒均勻，然後關火上桌。
15，成品。