牛肚
就是牛胃也是補品。性味甘、平，入胃經、脾經。牛胃內容物
牛雜
蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸。
等等。，能補中焦，養脾胃，解毒。可用於病後體虛，氣血不足，口渴，風眩。
牛肝
牛肝是牛科的牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。
牛肝是優質全蛋白食品，每100克含蛋白質21.8克；它含有9毫克的鐵，高達18300國際單位的維生素A，B22.3毫克的維生素B，16.2毫克的煙酸和C18毫克的維生素c，此外，它還含有鈣，磷，銅，維生素B1，D和許多酶。
牛肝富含優質蛋白質、鐵、銅和維生素A、B、C，是治療營養不良性貧血的重要東西。
而且具有很好的養肝明目的作用。
牛腎
牛腎是牛或水牛的腎。
牛腎味甘，性溫，屬腎經。它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、煙酸等。能益精、腎氣、濕痹。