2.將蝦洗凈，然後，控水，將蝦放入盆中，加鹽、胡椒粉、料酒，拌勻後腌制五分鐘。
3、準備壹些面包屑，倒入盆中備用，壹把蒜，拍平，切成片，放入盤中備用。鍋裏倒入植物油，等油熱起來的時候，用漏勺把大蝦的水瀝幹，然後撒上幹澱粉，拌勻。
4.油加熱至五成熱時，將大蝦壹只壹只放入油鍋中炸熟。這個過程是中火。為了防止大蝦粘在壹起，用漏勺翻幾下，慢慢把大蝦煎到金黃色。然後取出控油。
5、鍋中留底油，倒入蒜末，不要開那麽大的火，慢慢炒出蒜味，然後倒入面包糠翻炒，小火翻炒，將面包糠翻炒至金黃色，口感酥脆時，倒入炸好的大蝦。
6、加入鹽、味精、糖，翻炒幾下，夠開調味時間，即可出鍋。好了，避風塘好吃的炸蝦做好了。很脆很好吃。