生產流程:
1，第壹道菜撕成小塊，普通杯口大小可以撕。
(提示:在晾第壹道菜的做法中，第壹道菜要洗幹凈瀝幹，水太多。頭菜1小時可以在烹飪前洗凈瀝幹水分，也可以不洗就去掉外面2片葉子。)
2.把洋蔥切成細絲。將2-3瓣大蒜壓平，切成粉末。將5~6個幹紅辣椒切成1/3段。
3.小火加熱鍋，熱油冷鍋，將油倒入鍋中至6-7成熟，將大頭菜放入油鍋翻炒，備用。
4、放入花椒炒香，撈出花椒；花椒下鍋，翻炒；加入蔥花和蒜，翻炒出香味。
(提示:要想做壹道幹炒頭盤好吃，油是不可少的。這道幹炒頭盤的用油量是普通菜的兩倍左右。)
5.將第壹道菜放入鍋中翻炒，加入鹽、醬油和糖，直至葉子均勻鋪開，均勻撒上適量蠔油。加入雞精，稍微翻炒，出鍋。
(提示:壹定要記得大火翻炒，不要加水，快速翻炒，火越大越脆！)