選擇黑豆要註意以下幾點。壹般來說，好的黑豆外觀大小不統壹，有大有小，顏色也不是純黑色。有些黑豆是黑色的，有些是黑色中的紅色。假黑豆都是染色的，比較黑，大小均勻，有明顯的人工處理痕跡。
將黑豆放入醋中。如果白醋變紅，就是純黑豆。如果醋的顏色不變，就是假黑豆。黑豆之所以放入白醋中會使醋變色，是因為黑豆表面有花青素，會導致白醋變色。
黑豆去皮後，壹個來自黃仁，另壹個是綠色的仁。現在網上賣的黑豆都不是真的黑豆。
如果買回來的黑豆吃不完，最好把它變成密封罐，放在陰涼的地方保存，這樣可以更好的保持黑豆的品質。