2.萵苣是菊科壹年生或兩年生草本植物。它高25-100 cm，莖直立單生，基生葉和下部莖葉大而不裂，倒披針形，橢圓形或橢圓形，頂端銳尖，短錐形或圓形，無柄。穗枝下部葉片和穗枝上葉片極小，蛋形心形，無梗。頭狀花序多數或極多數，排列在莖和枝頂端的圓錐花序中。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，尖端尖銳，喙細長，幾乎與瘦果壹樣長。開花結果期為2-9月。
本種在中國的沿海地區和整個中國栽培。它是壹種耐寒蔬菜，喜歡寒冷的氣候，不耐高溫。喜歡潮濕。且需肥量大，適宜生長在有機質豐富、保水保肥的粘壤土或壤土中，繁殖方式為播種。栽培品種包括萵苣、生菜和卷心萵苣。
可食，味美，脆，是壹種受歡迎的蔬菜。能刺激消化酶的分泌，刺激食欲，促進人體腸壁的蠕動，預防便秘。