1、羊肚
羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
2、羊肝
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，壹旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
3、羊膽
羊膽主要營養成分膽汁酸鹽、膽色素（主為膽紅素和膽綠素）、粘蛋白、膽甾醇、卵磷脂、碳酸氫鈉等。
4、羊肺
羊肺可用於提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價47u/mg，比豬腸粘膜素效價(151u/mg)低得多。
5、羊腸子
羊腸子鮮香而不膩，食後口齒生香，美味無比。壹般配合燒餅或大餅窩頭等食用，可酌情添加孜然、鹽、辣椒、香菜等。
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