2、新鮮的老鴨，買的時候讓攤販幫妳處理好，接著把它沖洗幹凈，買回來用流水洗幹凈以後，可以浸泡壹下。
3、洗凈以後，放入到鍋裏面，接著註入適量的冷水，把姜切成片放進去，開始焯水，焯水以後洗幹凈，瀝幹水分。
4、竹蓀6個，把它沖洗幹凈，接著放入適量的清水浸泡，10分鐘左右就可以，不要泡的太久，泡好以後撈出備用。
5、另起鍋放入食用油1勺，接著把切成片的五花肉放進去開始煸炒，壹定要炒出焦黃色，然後放入鴨塊進行翻炒。
6、炒的時候，放入燒酒2勺，炒香炒出油脂，加入適量的開水，轉移到高壓鍋中燉，蓋子蓋子30分鐘左右。
7、打開蓋子，把竹蓀放進去壹起燉，10分鐘，放入鹽調味，壹道營養滋補的冬季暖胃湯，老鴨竹蓀湯就制作完成了。