1、原料：幹帶魚、豬皮、洋蔥、蔥、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、色拉油、料酒、鹽、醬油、蠔油、冰糖。
2、把待遇反復清洗幹凈，把裏面的黑膜要全部撕掉。
3、加入鹽，料酒，洋蔥，姜蒜進行腌制去腥。去除帶魚本身的腥味是很重要的腌制半個小時。
4、把帶魚逐個吸幹水分。
5、鍋裏放油油溫五成熱時轉小火放入帶魚。把它煎的表面金黃撈出。這帶魚煎的時間不要太長。
6、鍋裏放入清水，放入壹塊豬皮。這罐頭豬皮很重要，這個豬皮熬出的膠質會有外面賣的那個那個罐頭上面那壹層膠的作用而且能增加整道菜的口感。
7、放入花椒，八角，桂皮。
8、放入生抽，老抽，蠔油，大火煮開。
9、轉小火，放入炸好的帶魚，煮20分鐘。
10、煮完以後讓它自然冷卻。
11、放進保鮮盒連著煮魚的湯汁把它完全密封。進冰箱要吃的時候拿出來。