酵母粉是壹種復合添加劑，其中含有多種物質，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，俗稱小蘇打。
所以小蘇打是發酵粉的主要成分之壹，但發酵粉不是小蘇打。
擴展數據:
在小蘇打和食物中含有的酸性物質的作用下，小蘇打可以分解成鈉離子、水和二氧化碳氣體，可以起到蓬松食物的作用。
而小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在短時間內完成。反應的引發很難控制，用量過多會產生苦味或澀味。
由於這些原因，小蘇打很少單獨用作填充劑，而是通常用作復合填充劑的組分之壹。
另外，小蘇打是吸收二氧化碳後由蘇打溶液或晶體制成的，在饅頭中加入過量的小蘇打粉也能嘗到。
參考資料:
發酵粉-百度百科