2、其實牡蠣內部的黑色是不能食用的，因為這屬於它的代謝產物或者沈澱物，所以在烹飪牡蠣之前，壹般建議用鹽水浸泡壹兩個小時，因為這樣可以讓它吐出壹些代謝產物或者沈澱物，這樣更有利於烹飪，也更幹凈，我們可以放心食用。
平時清洗牡蠣時，要把牡蠣放在盆裏，讓它吐出沙子。或者買生蠔的時候，可以向商販要壹點海鹽溶於水，然後把生蠔放進去，用幾滴香油浸泡，讓生蠔把黑色的臟東西全部吐出來。
其實牡蠣的營養功效也很高。很多人都喜歡壹直吃牡蠣，但我們也要了解它的禁忌。因為牡蠣性本寒，所以要避免與其他寒性食物同食，如菠菜、黃瓜等，而且不宜飯後喝冰鎮軟飲料，也不能與啤酒、紅酒等飲料同食。
參考資料:
百度百科生蠔