材料:琵琶腿6條。
輔料:老鹵汁50g，姜5g，八角2個，胡椒粉適量，水適量。
工具:剪刀，盤子，鍋，電飯煲。
1.準備琵琶腿和老鹵汁。
2.琵琶腿完全解凍後，用雞骨剪剪去骨頭，不壹定要切成兩半。
3.燒開壹鍋熱水，放入姜片、八角和適量花椒燒開，再放入雞腿肉。
4.把雞腿煮到變色，沒有血滲出。移除並清潔漂浮的泡沫。
5.將焯水的雞腿稍微瀝幹。
6.將煮熟的雞腿肉和老鹵汁調料放入電飯煲中，加入適量的水。如果口味清淡，可以多加水，以雞腿肉的皮為準。
7.建議雞腿肉放進去，皮朝上。雞腿肉的皮比較嫩，長時間泡在鹵水裏不好。
8.選擇電飯煲程序的蒸/煮程序，雞腿肉半小時腌制完成。
9.色香俱佳。比以前用香料鹵汁更快更方便。把腌制好的雞腿肉撈出來用鹵汁拌面也不錯。