2.先將魚的內臟取出，洗凈瀝幹，然後從魚的背部切開分成兩半，再去骨、頭、尾。用刀把魚刮出來，不要剝魚皮。刮完魚後，用手揉壹揉是否還有魚刺剩下，防止吃的時候有粘的危險。
3.豬肉切丁，姜搗成汁備用。
4.將刮好的魚和切好的豬肉壹起剁碎。把肉剁成泥狀，等變得又硬又粘後再放進容器裏。
5.接下來，將之前準備好的米酒、鹽、少許糖、紅薯澱粉、蛋清、姜汁倒入剁碎的肉裏。在容器中，將所有材料反復捏打20分鐘左右，直到肉醬中出現膠水。
6.然後用手沾水，用手抓壹大團肉醬，雙手交換滴幾下，再做成光滑的橢圓形或長方形的餅狀。
7.最後在鍋裏蒸15到20分鐘，然後出鍋直接蘸醬吃。或在油鍋中炸至焦黃，再放入鍋中燉，或切塊煮熟，或加入調料翻炒。
溫州魚糕味道挺好的，想吃的朋友可以按照這個方法做。