可以區分四種筆畫:
1，口味:如果油味中含有辣味，很可能是地溝油提煉的食用油；
2、氣味鑒別:取少量食用油於掌心，用手掌來回揉搓，若有氣味，很可能混有地溝油；
3、放入冰箱:將油放入5至8攝氏度的冰箱。2到4小時後會凝固結晶，很可能是地溝油。因為地溝油中添加了含油量相當的動物油。
4.高火:如果油經過高火烹飪後顏色發生變化，顏色變濃變黑，說明很可能是地溝油，因為地溝油中含有的小顆粒在燃燒後容易變色。
5.看油透明度。正宗的食用油清澈透明。當妳在壹面貼上紙條，在對面的燈光下可以清楚的看到對面的字，而地溝油肯定是渾濁的。混的越多，油越渾濁。