4個紅洋蔥
大蒜2瓣
2個紅辣椒
白糖、醬油、香油、鹽。
選擇三比七的小排骨，用清水洗凈瀝幹水分。將洋蔥切碎，去籽，紅辣椒切絲。
燒熱的鍋裏把油加熱，保持大火，把鍋裏的排骨煸炒。煎的時候會看到排骨慢慢變色，露出水面。
脫落後需要繼續翻炒，直到油脂溢出，排骨變成褐色。
熱鍋放油，放入切碎的紅洋蔥，然後加入糖，小火翻炒。
糖融化後，加鹽，先瀝幹，再放入大蒜翻炒。
排骨回鍋，不斷翻炒上色。
然後倒入少許香油即可完成，再倒入紅辣椒絲，即可食用。
特別說明1，選用三七肥瘦相間的小排骨，出油更好。
2.排骨第壹次炸的時候要炸到七八成熟。
3、這道菜不能用不粘鍋，而要用中式大鐵鍋，因為溫度上升快，靠火的生命力不斷攪拌鏟鍋，做到不加任何液體就能煮熟。