龍頭烤的是腌制後咯咯作響的蝦米。很多人把龍頭烤和鮮蝦咕嚕弄混了，叫龍頭烤。汩汩的鮮蝦又叫九腹魚或龍頭魚，肉質鮮嫩。由於其體內含有大量水分，不易保存，所以過去常被加工成幹鹽制品，即“龍頭烤”。
蝦咯咯叫的生活習性
主導魚是沿岸中低層的白金。棲息在長輝口佘山及杭州灣沿岸地區，水深壹般小於50米，常年可見沈積物底海區。
春季(3-5月)主要分布在東海北部和南部沿岸海域。在夏季(6-8月)，大多數魚類在江蘇南部沿海水域產卵。秋季(9-165438+10月)主要集中在東海北部沿岸海域，冬季(65438+2月)仍集中在東海北部沿岸海域。
龍頭魚是肉食性魚類，主要吃鰻魚、小雄魚、棱鰻、小沙丁魚、大黃魚幼魚等小魚，也吃毛蝦、蝦類和頭足類。秋季有較強的攝食現象，其強度等級為0，22.5%，I，39.29%，II，265，438+0.65，438+03%，III，265，438+0.43%，IV，3.57%。