1，準備好所需食材:紅辣椒2斤，蒜400g，姜30g，雪梨1，醬油兩勺，糖10g，鹽30g，醬油，熟芝麻20g。
2、紅辣椒不用先去蒂，清洗幹凈後放入籃子或晾衣架中晾幹表面水分。
3、準備大蒜400克去皮切成蒜末，生姜30克切成蒜末放在盤子裏備用。
4、準備壹個雪梨，去皮，切成丁放在盤子裏備用。
5.線椒表面晾幹水分後，去掉椒蒂，切成小圈後剁成盤備用。
6.從鍋裏倒食用油，倒到不到鍋底為止。加入壹把胡椒、3片香葉、2片八角、半根洋蔥絲和壹把芫荽，慢慢煎，直到香料被放大。
7.加入蒜末，在姜末炒壹會兒，炒出香味。
8.加入剁碎的辣椒和雪梨丁，翻炒壹會兒，晾幹水分。
9.加入兩勺生抽、10g糖、30g鹽、少許醬油和20g熟芝麻，繼續攪拌均勻即可食用。
10，出鍋後倒入沒水沒油的盆中自然冷卻。冷卻後可以放在保鮮盒或密封罐中保存六個月。
這樣做出來的大蒜辣椒醬不含任何添加劑，加入梨後還有淡淡的水果香味。