用料 ?
芋頭 400g
白蝦 10只
冬粉 2團
醬油 1大匙
油膏 1大匙
花椒油 1大匙
酒 1大匙
味醂 1大匙
糖 1小匙
蒜 2瓣
芋頭蒸鮮蝦的做法 ?
蒸鍋加水燒熱
芋頭切小丁
粉絲泡水
蝦去須
蝦對半剖開至蝦尾最後壹節，挑出腿和背的兩條蝦腸
中火下橄欖油，芋頭並不斷攪拌
醬汁做法：取空碗，加入醬油，油膏，酒，糖，味醂，花椒油，攪拌均勻
芋頭煎至變色熟透
粉絲鋪碗底，淋上壹半調醬汁
蒜擦成蒜蓉，於另壹半醬汁攪拌
鋪上壹半芋頭丁
蝦尾朝上，鋪在芋頭上
剩下壹半芋頭鋪在蝦上
最後淋上加了蒜蓉的醬汁，上蒸籠蒸10分鐘
蒸好後關火，灑上蔥花，再燜1分鐘，出鍋！