材料
茄子、豆腐、紅辣椒、洋蔥、油、蒜、醬油、澱粉、鹽。
工作方法
1，所有原料洗凈待用。
2、茄子切塊泡水，紅辣椒切絲，蔥切段，蒜切碎。
3.茄子瀝幹水分，用鹽腌壹下，擠出水分。
4.鍋內加油先炸豆腐，炸至兩面微黃，盛起備用。
5、再下油，爆香蒜末，炒茄子。
6.將醬油、鹽、澱粉加水調成汁備用。
7.炒洋蔥和紅辣椒絲。
8.煮油炸豆腐。
9.倒入準備好的果汁，攪拌均勻。
二、茄子炒青椒
材料
半個長茄子，壹個青椒，兩個大蒜，少許姜絲，少許白醋，壹湯匙醬油，壹湯匙林煒1/2和少許鹽。
工作方法
1，茄子洗凈斜切，青椒洗凈切絲，蒜切末。
2、熱鍋，倒入少許橄欖油，爆香姜蒜絲，放入青椒茄子翻炒，加入調料翻炒均勻，起鍋前倒點醋翻炒均勻。