蝴蝶盤的切法以下用胡蘿蔔演示：
首先將胡蘿蔔斜切壹刀。
在距離斜切面約1.5cm處切斷。
將多余的胡蘿蔔拿走，在剩余的胡蘿蔔上切出波浪線。
在大約三分之壹處切開，再切出兩片薄片，兩薄片之間不要切斷。
然後在上面稍微加點弧度的切出觸角，不用切斷。
在旁邊這條切到約二分之壹處。
然後捏緊底部，把翅膀往兩邊壓壹壓，把底部翻上來，蝴蝶就做好了。
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擴展資料：
冷盤表：
凍或半成品；北極冰蝦，烤鰻，日本目魚仔，湯丸團，[八]蔬菜類；蕭山蘿蔔幹，甜醬小黃瓜，涼拌黃瓜條，燙菜豆腐幹，油燜筍，天目筍絲，玉筍，韭菜拌豌豆，鹹菜烤筍，貢菜，山蕨菜，海虹菜，海帶，波菜豆腐皮，四季豆，美味鮮腰果，豌豆芽，耗菜，金針孤，涼拌姬菇，糯米藕.