菠菜炒雞蛋
配料:雞蛋、菠菜、鹽、料酒、蔥、姜、味精、香油、植物油。
練習:
1.選擇新鮮菠菜，去黃葉，清水沖洗幹凈備用；將洗凈的菠菜切成三到四厘米左右的小塊；
2.準備半壺開水。水燒開後，將切好的菠菜段放入沸水中焯壹下，撈出，放入冷水中浸泡壹會兒。
3.雞蛋加鹽，放入蔥花在碗中打散；將蔥和姜分別切成粉末備用；
4.將炒鍋放在旺火上，加入少量植物油，等待油熱起來；
5.油熱後，將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中炸至熟，取出待用；
6.炒鍋再熱，放油，爆香蔥姜末，煮料酒，放入菠菜和鹽，翻炒至菠菜下鍋；
7.加入炒雞蛋，攪拌均勻，加入味精和香油攪拌均勻。