胡蘿蔔能補中氣、健胃消食、壯陽安神，對消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲癥有較好的療效，故有“東方小人參”之稱。胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，降低癌癥患者的化療反應，對各器官有保護作用。胡蘿蔔中含有透明質酸鉀，有助於預防動脈硬化和降低膽固醇，對防治高血壓有壹定作用。
西蘭花主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。此外，維生素A的含量比大白菜高100多倍，西蘭花中的礦物質成分也非常全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，與十字花科的大白菜花相當。
擴展數據:
生產流程:
1.西蘭花洗凈，掰成小花。
2.將胡蘿蔔切成小塊
3、鍋熱後加入少許油，油熱至六成，放入西蘭花翻炒。
4.加入胡蘿蔔片，壹起翻炒
5.加入三勺高湯，小火翻炒至西蘭花被切下。
6.用鹽和雞精給湯調味。
參考資料:
胡蘿蔔炒西蘭花-百度百科